De Casablanca à Marrakech, certaines histoires ne se racontent pas… elles se savourent.

La cuisine de Raymonde

Tout a commencé dans une cuisine, quelque part à Casablanca…

Une cuisine où les marmites mijotaient doucement, où les épices parfumaient la maison et où l’on savait toujours qu’il y aurait une place de plus à table.

Cette cuisine, c’était celle de Raymonde.

Pour elle, cuisiner n’était pas simplement préparer un repas. C’était une manière d’aimer, de recevoir, de rassembler. Sa porte était ouverte à la famille, aux amis, aux voisins. Et personne ne repartait sans avoir goûté à quelque chose.

Il y avait les tajines qui mijotaient pendant des heures, les salades marocaines préparées avec soin, les couscous généreux, les poissons parfumés aux épices, les spécialités de Shabbat… Et tant d’autres recettes dont elle seule connaissait les petits secrets.

Mais le plus précieux ne se trouvait pas dans les marmites.

Raquel apprend les gestes

C’était tout ce qu’elle transmettait sans même avoir besoin de l’expliquer.

À ses côtés grandissait sa fille, Raquel.

Elle regardait, elle apprenait, elle retenait ces gestes que l’on ne trouve dans aucun livre de cuisine. Une pincée de ceci, un peu de cela, le temps de laisser mijoter… Et surtout, cette générosité qui fait toute la beauté de la cuisine judéo-marocaine.

Les années ont passé. Les recettes, elles, sont restées.

Raquel les a gardées précieusement, les a fait vivre à son tour, sans jamais oublier leur origine ni les mains qui les lui avaient transmises.

La Table de Raquel

Et puis un jour, une idée est devenue une évidence : pourquoi garder toutes ces merveilles uniquement pour la famille ?

C’est ainsi qu’est née La Table de Raquel, à Marrakech.

Aujourd’hui, Raquel est elle-même en cuisine. Derrière chaque plat, il y a son savoir-faire, ses souvenirs et cet héritage qu’elle continue de faire vivre avec passion.

Des kemias de salades marocaines aux tajines traditionnels, des couscous aux pastillas, des poissons cuisinés à la marocaine aux plats mijotés, on y retrouve une cuisine casher, entièrement faite maison, fidèle aux saveurs et aux traditions de la gastronomie juive marocaine.

Une cuisine sincère, généreuse, sans artifices. Celle qui prend son temps, celle qui embaume la maison, celle qui donne envie de se resservir et de prolonger le repas.

Car à La Table de Raquel, nous ne cherchons pas simplement à vous faire découvrir des spécialités marocaines.

Nous voulons vous faire ressentir ce que l’on ressentait autrefois autour de la table de Raymonde.

La chaleur d’une maison. Le bonheur d’être ensemble. Le plaisir des choses simples et des plats préparés avec le cœur.